Al igual que del cerdo, de la vaca no se desperdicia nada, ni los ojos. Si ya llaman bastante la atención los tacos de sesos o de lengua, en un recóndito pueblo mejicano elaboran unos riquísimos tacos de ojos de vaca, al menos para sus vecinos.
Pueden servirse enteros o cortados y acompañados de cebolla y cilantro. Para los amantes de los tacos, esta receta es una novedad a la que hincar el diente y para los que están poco acostumbrados a estos ingredientes, es todo un reto gastronómico.