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Carreteras Comarcales – capítulo 07 'Qué es el jamón ibérico de bellota'

Rafael lo tiene claro: "La dehesa es equilibrio". Lo aprendió de sus padres y estos a su vez de los suyos. Tres generaciones entregadas a la cría del cerdo ibérico puro en Pozoblanco, en el corazón de la provincia de Córdoba. Para distinguir su jamón del de otros productores, Rafael invierte en paciencia –sus cerdos están aproximadamente un año y medio en la dehesa– y en buena alimentación, sólo a base de bellotas. Todo esto da como resultado uno de los mejores jamones ibéricos puros de bellota del mundo.

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