Desde los fogones de la tienda y escuelas de cocina Alambique, en la Moraleja Green de Madrid, Clara Villalón explica de forma práctica y paso a paso, cómo realizar elaborar unbrownie de pistacho con helado.
Ingredientes (molde 18x18):
2 huevos
1 yema
150gr de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
100gr de chocolate fondant 70%
100gr de chocolate con leche
110gr de mantequilla
31gr de margarina
una pizca de sal
¼ de cucharadita (ts) de azúcar avainillado
72gr de harina
150gr de pistachos pelados
Helado de vainilla o haba tonka o rosa
Preparación:
1. Precalentamos horno estático calor arriba y abajo a 175ºC y forramos con papel de hornear untado en mantequilla un molde de 18x18cm para que luego podamos desmoldar sin problemas
2. Derretimos la mantequilla y la margarina con los chocolates en el microondas. Dejamos templar.
3. Batimos ligeramente los huevos, les incorporamos el azúcar, el cacao, la sal y el azúcar avainillado.
4. Añadimos la mezcla de chocolates y mantequillas hasta que esté bien mezclado y por último la harina. Terminamos incorporando los pistachos pelados.
5. Vertemos la preparación en el molde y horneamos durante 22 minutos. Dejamos enfriar dentro del molde, tiramos del papel de hornear para desmoldar y cortamos en cuadraditos.
6. Acompañamos de nuestro helado