Javier Limón ha combinado diversas ocupaciones profesionales dentro del mundo artístico y de la comunicación, aunque el grueso de su actividad ha estado centrado en la composición, producción y dirección artística de todo tipo de proyectos.
Él siempre ha estado vinculado a la música, de una u otra manera, a pesar de que casi acabó la carrera de ingeniero agrónomo. "Mi madre quería que hiciera una carrera seria e hice en la que ella me apuntó. Fue esa porque caía por la A, y ella me incrinió por orden alfabético", ha explicado durante la entrevista en esRadio.
Comenzó su carrera profesional componiendo temas flamencos para artistas como Enrique Morente o Remedios Amaya, pero pronto llegó una nueva etapa como productor. Entre sus trabajos más destacados, el álbum Cositas Buenas de Paco de Lucía o Lágrimas Negras de Bebo y El Cigala. Tras sus experiencias como productor y multitud de premios (entre ellos 7 Grammys) decide fundar su propio sello discográfico: Casa Limón. Una faceta que compagina con su labor de docente en la prestigiosa universidad de Berklee (Boston, EEUU).
Javier Limón es una de las figuras indispensables del panorama musical actual, como reflejan los nombres de los artitas con los que ha trabajado: El Potito, Juanito Valderrama, Pepe de Lucía, Chucho Valdés, Pepe Habichuela, Andrés Calamaro, Luz Casal, Antonio Orozco, Buika, Ana Belén, Sole Jiménez, Lolita Flores, Niño Josele, José Luis Perales, Mariza, Ainhoa Arteta, Joan Manuel Serrat, Joaquín Sabina, José Mercé, Estrella Morente, Fernando Trueba, David Trueba, Pedro Almodóvar, Carlinhos Brown, Carminho, Antonio Carmona, Alejandro Sanz, Tomatito, Luis Salinas, etc.